当店で使わせていただいているセントベリーコーヒーさんのオーナー富川さんが、いらっしゃいました。
定期的にチェックしに来ていただいています。
セントベリーコーヒーさんでは、スペシャルティコーヒーといわれるコーヒー豆を使っておられます。
富川さんは、スペシャルティコーヒー豆の国産審査会の審査員もつとめておられるので、世界中どこでも行かれるようです。電話をするときは、「今、日本ですか？」と聞いてしまいます。そんな話はどうでもいいのですが、コーヒー界では知らない人がいないほど超有名な方です。
今回のチェックでは、ちょっと改善すればもっとおいしくなるよ、という指摘を受けました。
早速、改善しました。より、おいしいコーヒーをお出しできるようになったと思います。
スペシャルティコーヒーは、"完熟した実から作ったコーヒーで、苦みもなく、やさしい味わいです。苦みのないコーヒーを作るのは、すごく難しいことだそうです。"と言っておられました。
当店では、コーヒープレスでお出ししています。
コーヒープレスは、コーヒー豆にお湯を入れて抽出します。コーヒー豆まるごとを味わえます。
おいしい豆だからこそ、できる抽出方法です。
（一度スペシャルティコーヒーでない豆をコーヒープレスで抽出したら、苦すぎて飲めなかった。）
一番よくわかるのが、アイスコーヒー（夏期のみ）でしょうか。当店では、水出しのアイスコーヒーを出していました。雑味がなく、苦みもなく、非常にあっさりしているので、疑問に思われるお客さまも昨年は多かったです。その都度、説明をしてきたつもりですが、濃い色をして苦いのがアイスコーヒーと大多数の方が思っていらっしゃいます。
また、移転前のカフェでは、コーヒーにコーヒーフレッシュをつけていませんでした。
それで９年営業してきたのですが、非常にご要望が多かったので、現在はつけています。
いつもコーヒーは飲む前にコーヒーフレッシュを入れてしまう方も、ひとくち目は、入れずに飲んでみてください。
飲めるかもしれません。
あくまでも個人的な意見です・・・。
